入荷しました！ 千本桜 山田錦 熟成紅はるか芋 25度 720ml
￥1,650
税込
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【商品紹介】
※「山田錦」を生産している宮崎県高原町の農業法人「はなどう」さんが、事業を縮小され、今後「山田錦」を生産されないことになりました。
そのため、宮崎県高原町産の「山田錦」を使った商品は今回の発売分で最後となります。
収穫した「べにはるか芋」を貯蔵・熟成させ仕込んでおります。
温度12~15度、湿度90%以上で貯蔵させると、いもの中のデンプンがショ糖に変化します。
この糖化したサツマイモで仕込むと様々な芋焼酎の香り成分が増え、甘い香りを強く感じる事が分かってきました。
目の届くところで貯蔵熟成させるために、蔵の敷地内に熟成用の貯蔵庫を建築しました。
柳田酒造の麹米は、焼酎専用米の「み系358」や早期米の「夏の笑み」を使用しておりますが、本商品では「宮崎県産山田錦」を使用しております。
2023年度のTWSC（東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション）という世界の品評会で千本桜熟成ハマコマチ、山田錦千本桜熟成紅はるかの2銘柄が金賞を受賞しました！
山田錦は他の麹米に比べ、蒸した時の品質特有の香りがありません。また心白が大きいことで、ハゼコミの良い麹ができ、紅はるかの良さをだしくれています。
原料：熟成紅はるか（都城産）、米麹（黒麹：宮崎県高原町産山田錦）
蒸留：常圧
酵母：鹿児島５号酵母
度数：２５度
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※日本酒・ワイン・リキュール・ビール・食品等は商品や季節によってクール代が別途かかる場合がございます、再度料金はご連絡します。予めご理解の程よろしくお願いいたします。（税込360円/一口）
クール指定はこちらより
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箱・紙袋・熨斗等はこちらから
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※入荷が最も遅い時期の商品にあわせて発送させていただいております。
※「山田錦」を生産している宮崎県高原町の農業法人「はなどう」さんが、事業を縮小され、今後「山田錦」を生産されないことになりました。
そのため、宮崎県高原町産の「山田錦」を使った商品は今回の発売分で最後となります。
収穫した「べにはるか芋」を貯蔵・熟成させ仕込んでおります。
温度12~15度、湿度90%以上で貯蔵させると、いもの中のデンプンがショ糖に変化します。
この糖化したサツマイモで仕込むと様々な芋焼酎の香り成分が増え、甘い香りを強く感じる事が分かってきました。
目の届くところで貯蔵熟成させるために、蔵の敷地内に熟成用の貯蔵庫を建築しました。
柳田酒造の麹米は、焼酎専用米の「み系358」や早期米の「夏の笑み」を使用しておりますが、本商品では「宮崎県産山田錦」を使用しております。
2023年度のTWSC（東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション）という世界の品評会で千本桜熟成ハマコマチ、山田錦千本桜熟成紅はるかの2銘柄が金賞を受賞しました！
山田錦は他の麹米に比べ、蒸した時の品質特有の香りがありません。また心白が大きいことで、ハゼコミの良い麹ができ、紅はるかの良さをだしくれています。
原料：熟成紅はるか（都城産）、米麹（黒麹：宮崎県高原町産山田錦）
蒸留：常圧
酵母：鹿児島５号酵母
度数：２５度
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※日本酒・ワイン・リキュール・ビール・食品等は商品や季節によってクール代が別途かかる場合がございます、再度料金はご連絡します。予めご理解の程よろしくお願いいたします。（税込360円/一口）
クール指定はこちらより
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箱・紙袋・熨斗等はこちらから
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※入荷が最も遅い時期の商品にあわせて発送させていただいております。
2021年度情報
収穫した「べにはるか芋」を貯蔵・熟成させ仕込んでおります。
温度12~15度、湿度90%以上で貯蔵させると、いもの中のデンプンがショ糖に変化します。
この糖化したサツマイモで仕込むと様々な芋焼酎の香り成分が増え、甘い香りを強く感じる事が分かってきました。
目の届くところで貯蔵熟成させるために、蔵の敷地内に貯蔵庫を自社の貯蔵庫を建築しました。
今回は自社の貯蔵庫で熟成した初めての芋焼酎です。
麹米は宮崎県産山田錦を使用したことで、べにはるかの特徴を発揮してくれました。
是非今年に熟成べにはるかを！
原料：熟成紅はるか（都城産）、米麹（黒麹：宮崎県高原町産山田錦）
酵母：鹿児島５号酵母
度数：２５度
～2020情報～
宮崎県高原町産山田錦を麹米に使用した芋焼酎「山田錦千本桜熟成べにはるか2020」柳田酒造さんが、かねてより宮崎の在来種”ミヤザキハダカ麦"を栽培していただいている、高原町産の農家さんが手がけた、「山田錦」を使用しております。
芋の熟成ですが、都城の農家さんが収穫後、土がついたままの芋を、８〜９カ月専用の貯蔵庫にて糖化熟成させております。（これが貯蔵の限界ということです。もっとしたらどうなるのか気になりますが。。。）
今回の「山田錦千本桜熟成べにはるか2020」は黒麹を用いたことで、香ばしくも甘みの伸びる芋焼酎に仕上がっております。
原料：熟成紅はるか（都城産）、米麹（黒麹：宮崎県高原町産山田錦）
酵母：鹿児島５号酵母
度数：２５度