さいしょ酒店

【商品紹介】

※お一人様4本までとさせていただきます。

～以下蔵元様一部引用～
宮崎県食品開発センター様、柳田酒造合名会社様との共同開発で誕生した新しい本格焼酎「pentatonic three」を発売いたします。
第３弾となる今回のペンタトニックはハマコマチを原料にした芋焼酎を２回蒸留した原酒を、バーボン樽で熟成させたものを発売します。
ペンタトニックはサツマイモの醪を２回蒸留します。１回目の蒸留で香り成分を作らせ２回目の蒸留で特定の香りを抜き出します。

〇１回目の蒸留の役割
様々な芋焼酎の香り成分のうち①リナノール②βダマセノン、そしてハマコマチなどのオレンジ芋性の焼酎特有の香り③βイオノンに注目しました。
①リナノール②βダマセノン③βイオノンなどの香り成分は発行時に生成されるものでなく、蒸留の熱によって最終的に生産されるものです。
ペンタトニックでは一回目の蒸留でこうした成分を造ることを目的としています。

②２回目の蒸留の役割
ペンタトニックは２回目の蒸留のときに特定の沸点区分を抜き出します。
芋焼酎の様々な香り成分は、成分ごとに留出されるタイミングが異なります。
どの留出区分を抜き出すかにより、キャラクターの異なる芋焼酎が狙って造れます。
２回蒸留するメリットは、芋焼酎の良さでもあり欠点でもある後溜臭を抑えることにもあります。
後留臭を抑えるとその他の香り成分輪郭を強調させる事が可能となります。

③樽熟成の役割
２回蒸留させることによって、後口の柔らかさや丸味が足りなくなってしまう問題がありました。
この問題を解決するための１つの方法として樽熟成をさせる試みを行いました。
今回は芋焼酎と相性のいい、バーボン樽を使用しました。

吸光度の酒税法上、今回は食物繊維を加えたリキュールとして販売いたします。
五色音階をイメージした名前で、宮崎の２蔵からスタートし、世界の蒸留酒と肩を並べることを夢見ています。
※全て箱入りとなります。

・商品名：pentatonic toxotis
・原材料名：ハマコマチ芋（九州産） 、 黒麹（米：み系358 宮崎市池内産） 、鹿児島５号酵母、食物繊維
・アルコール度数：41度
・容量：500ml( 箱入）
・蒸留：２回蒸留
・熟成方法：バーボン樽を使って21か月熟成


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※日本酒・ワイン・リキュール・ビール・食品等は商品や季節によってクール代が別途かかる場合がございます、再度料金はご連絡します。予めご理解の程よろしくお願いいたします。（税込550円/一口）


クール指定はこちらより

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箱・紙袋・熨斗等はこちらから

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※入荷が最も遅い時期の商品にあわせて発送させていただいております。