さいしょ酒店

【商品紹介】

蔵元様より抜粋
「心水黒麹」を数量限定で発売（毎年2月）することになりました。
心水は25年前に現専務（矢野杜氏の父）の発案によって生まれました。少し軽やかでロックで飲むという需要に応える形で生まれました。
今回、黒麹での製造に踏み切ったのは、4半世紀にわたり心水を応援してくださった方への感謝と敬意、そして黄金千貫と黒麹というクラシカルな組み合わせの良さを改めて認識してもらいたいと思い、製造しました。

※2025年度情報（蔵元様引用）
心水黒麹の商品のスペックについて は 、麹は河内源一郎商店黒麹 G 型 を使用 、 47 時間かけ製麹し松露酒造の特徴である蔵付の宮崎酵母で一次仕込みを行 ない、やや高温での 一次醪経過。 メインになるコガネセンガンは 70 年以上 弊社に原料甘藷を 納入いただいている 有村商店、桑原氏の目利きによる 鹿児島県志布志産の 最高品質 ものを使用しています。 心水の特徴は 蒸留にあり末垂れを極力 排除しながらも 芯のある酒質を作る事です。 蒸留の初めより吹き込み 、 ジャケットの蒸気圧 に細心の注意を払い、 醪の焦げ付きがでない ぎりぎりの低圧にて蒸留を続け、 原酒度数が 45 ％を下回った瞬間に 蒸留を止め て原酒とします。 その後充分なろ過を経て 貯蔵を施すことで 本商品 でしか出せない 僅か に 感じる 柑橘の ニュアンスや 綿菓子のような なめらかで甘い膨らみ 、 そしてコガネセンガン 特有 の味わい深さ が 表現 されています 。
それぞれ が お湯割り という 飲み方 で バランス良く融合し 寒い冬に お勧めしやすい酒質です 。

度数：25度
麹：米麹（黒）
原料：芋、米麹



※2024年度情報
商品のスペックですが、麹は河内源一郎商店黒麹Ｇ型、46時間かけ製麹し松露酒造の特徴である蔵付の宮崎酵母で、一次仕込みをしました。
黄金千貫（芋）は70年以上納入いただいている志布志産の最高品質の完熟芋を使用。
蒸留は、心水の特徴的な造りとなっています。末垂れを極力排除しながらも芯のある酒質を作るため、蒸留の初めより吹き込み、ジャケットの蒸気圧に細心の注意を払い、原酒度数が45%を下回った瞬間に蒸留を止めます。その後充分な濾過を経て3年貯蔵を施すことで、心水でしか出せない深い味わいを表現しています。お湯割りに適しております。
ラベルは、松露のシンボルである松のイメージを。長年の歴史は文化がゆっくりと広がり定着して欲しいという願いを込め、山並みから空に広がる霞を水彩で表現しています。




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※日本酒・ワイン・リキュール・ビール・食品等は商品や季節によってクール代が別途かかる場合がございます、再度料金はご連絡します。予めご理解の程よろしくお願いいたします。（税込550円/一口）


クール指定はこちらより

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箱・紙袋・熨斗等はこちらから

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※入荷が最も遅い時期の商品にあわせて発送させていただいております。